รายละเอียดสินค้า

Beta-Glucanase GC-500

ประโยชน์สำหรับการต้มเบียร์

• ลดความหนืดของสาโท
• ปรับปรุงความเร็วในการกรองและความชัดเจนของสาโท
• เพิ่มความคงตัวคอลลอยด์ของเบียร์เพื่อลดความหนาวเย็นที่เกิดจากβ-glucan
• การสลายตัวของ β - glucan,
• ปรับปรุงประสิทธิภาพของการกรองในขั้นตอนการผลิตเบียร์บริสุทธิ์,
• ยืดอายุการใช้งานของแผ่นกรอง

Beta-Glucanase GC-500 ผลิตโดยกระบวนการหมักแบบจุ่มและขั้นตอนการสกัดขั้นสูง endoglucanase ซึ่งทำปฏิกิริยาไฮโดรเจนเบต้า -1,3 และ beta-1,4 glycosidic ของเบต้า - กลูแคนเพื่อผลิต oligosaccharide ที่มีน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลกลูโคสประมาณ 3 ถึง 5 กลีบ มีปริมาณเฮมิเซลลูเลสบางชนิดและสามารถลดเบต้ากลูแคนได้อย่างมีประสิทธิภาพในผนังเซลล์ endosperm ข้าวสาลีและธัญพืช มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบียร์, การประมวลผลน้ำและอุตสาหกรรมการทำไวน์

ผลของ pH และอุณหภูมิ:

• pH ที่มีประสิทธิภาพสำหรับ GC-500 อยู่ระหว่าง 3.5 ถึง 6.5; ค่า pH ที่เหมาะสมคือ 4.5 ถึง 5.5 (ดูรูปที่ 1)

รูปที่ 1 ผลของ pH ต่อกิจกรรม

• ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพสำหรับ GC-500 อยู่ระหว่าง 30 ถึง 65 ° C;
• อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 37 ถึง 55 ° C
• เอนไซม์นี้จะถูกยกเลิกการใช้งานอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที (ดูรูปที่ 2)

รูปที่ 2 ผลกระทบของอุณหภูมิต่อกิจกรรม