อัลฟาอะไมเลสเชื้อราที่มีความบริสุทธิ์สูง Amylase เอนไซม์ผงสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่
รายละเอียดสินค้า:
สถานที่กำเนิด: | มณฑลเจียงซู จีน |
ชื่อแบรนด์: | Boli |
ได้รับการรับรอง: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
หมายเลขรุ่น: | เชื้อราอัลฟ่าอะไมเลส FAA-5200 |
การชำระเงิน:
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 400kg |
---|---|
ราคา: | Negotiable |
รายละเอียดการบรรจุ: | ถุงกระดาษคราฟท์ขนาด 25 กิโลกรัมหรือกระดาษแข็งกลอง |
เวลาการส่งมอบ: | 15-20 วัน |
เงื่อนไขการชำระเงิน: | T / T, L / C, D / P |
สามารถในการผลิต: | 1000MT ถึง 1500MT ต่อปี |
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
กิจกรรม: | 100,000 U / g (ขั้นต่ำ) | เอนไซม์: | เชื้อราอัลฟา - อะไมเลส |
---|---|---|---|
ได้รับการรับรอง: | ผ่านการรับรองทั้งฮาลาลและโคเชอร์ | การปรากฏ: | ผงสีเบจเหลือง |
ไม่ใช่จีเอ็มโอ: | ไม่ใช่จีเอ็มโอ | ชื่อระบบ: | EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase |
แสงสูง: | powdered enzyme amylase,fungal alpha amylase |
รายละเอียดสินค้า
ไม่ใช่จีเอ็มโอ Fungal Alpha-Amylase FAA-5200
เกรดอาหาร
ได้รับการรับรองฮาลาลและโคเชอร์
ช่วยให้มีคุณสมบัติการจัดการที่ต้องการของแป้ง ปริมาณก้อนที่ขยายใหญ่ขึ้น และอายุการเก็บรักษาของขนมอบ
ประกาศเอนไซม์ | เชื้อราอัลฟาอะไมเลส |
ชื่อระบบ | EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase |
กิจกรรม | 100,000 U/g (ขั้นต่ำ) |
ลักษณะที่ปรากฏ | เบจ-เหลือง |
รูปแบบทางกายภาพ | ผง |
ความชื้น | 8% (สูงสุด) |
เชื้อรา Alpha-Amylase FAA-5200 มาจาก สายพันธุ์ที่ไม่ดัดแปลงพันธุกรรมของ Aspergillus oryzaeผ่านการหมักแช่และกระบวนการสกัดกลั่นFAA-5200 ได้รับการออกแบบให้เป็นสารปรับปรุงขนมปังและอาหารเสริมอัลฟา-อะไมเลสสำหรับแป้งในการอบอาหารเป็นเอ็นโดอะไมเลสที่สามารถไฮโดรไลซ์อย่างรวดเร็วภายใน α-1, 4 การเชื่อมโยงกลูโคซิดิกของแป้งเจลาติไนซ์ สารละลายอะมิโลสและอะไมโลเพกตินเพื่อผลิตเดกซ์ทริน มอลโตส และกลูโคสที่ละลายน้ำได้
ผลของอุณหภูมิ
FAA-5200 สามารถไฮโดรไลซ์แป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพตั้งแต่ 45 °C ถึง 55 °C โดยมีอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 50 °Cรูปแสดงผลกระทบของอุณหภูมิต่อกิจกรรม FAA-5200อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับสภาวะการประมวลผลจริง เช่น เวลา ค่า pH ความเข้มข้นของพื้นผิว และความชื้น
ผลกระทบของอุณหภูมิต่อกิจกรรม
ผลของPH
FAA-5200 สามารถไฮโดรไลซ์แป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพที่ช่วง pH 4.0 ถึง 6.5 โดยมีช่วง pH ที่เหมาะสมคือ 4.8 ถึง 5.4หากต้องการความเสถียรของเอนไซม์มากกว่า ควรทำปฏิกิริยาที่ pH ที่สูงกว่า 5.5หากต้องการอัตราการเกิดปฏิกิริยาที่เร็วกว่า ควรรักษา pH ให้ต่ำกว่า 5.5รูปแสดงผลกระทบของ pH ต่อกิจกรรม FAA-5200ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดจะขึ้นอยู่กับสภาวะการแปรรูปจริง เช่น เวลา อุณหภูมิ ความเข้มข้นของสารตั้งต้น และระดับความชื้นของแป้ง
ผลของ pH ต่อกิจกรรม
อุณหภูมิกับโปรไฟล์กิจกรรมของ FAA-5200 เข้ากันได้ดีกับความต้องการน้ำตาลที่ยีสต์ต้องการในระหว่างการหมักแป้งเมื่อแป้งเริ่มหมัก กิจกรรมของ FAA-5200 และยีสต์จะเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กล่าวคือ อัลฟา-อะไมเลสของเชื้อราจะย่อยสลายแป้งที่ละลายน้ำได้ในแป้งอย่างต่อเนื่องและผลิตโมโนแซ็กคาไรด์เพื่อรองรับการงอกของยีสต์ จึงเร่งความเร็วขึ้น การหมักและปรับปรุงคุณภาพแป้งเมื่อการหมักแป้งเสร็จสิ้น และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเริ่มนึ่งหรืออบ ยีสต์จะหยุดทำงานที่อุณหภูมิ 60°C และ FAA-5200 จะสูญเสียการทำงานของมันเช่นกัน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งเป็นน้ำตาลมากเกินไปซึ่งอาจเป็นอย่างอื่น ทำให้เกิดความเหนียวภายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ปิดใช้งาน
การปิดใช้งาน FAA-5200 สามารถทำได้ที่ 90~100°C เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหากแป้งมีปริมาณสูง สามารถปิดใช้งาน FAA-5200 ได้ที่ 80°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที หรือที่ 70°C เป็นเวลาประมาณ 60 นาทีกระบวนการอบและอุณหภูมิปกติอาจส่งผลให้ FAA-5200 ปิดการใช้งานอย่างสมบูรณ์
แอปพลิเคชั่น
FAA-5200 ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังและขนมอบการเพิ่ม FAA-5200 ลงในแป้งสามารถส่งผลให้ปริมาณผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นตลอดจนเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น
บรรจุภัณฑ์
FAA-5200บรรจุในกลองกระดาษแข็ง 25 กก. หรือถุงกระดาษคราฟท์บรรจุภัณฑ์ที่กำหนดเองสามารถขอได้
การจัดเก็บ
FAA-5200ได้รับการคิดค้นขึ้นเพื่อความเสถียรสูงสุดอายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือหกเดือนโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียสในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทและยังไม่ได้เปิด ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดอายุการเก็บรักษาคือสิบแปดเดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้องที่อุณหภูมิ 0 ~ 10°C
การเก็บรักษาเป็นเวลานานและ/หรือสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ เช่น อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้ความต้องการปริมาณยาสูงขึ้น ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง
ความปลอดภัยและการจัดการเอนไซม์
ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและละอองของเอนไซม์ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกด้วยน้ำทันทีอย่างน้อย 15 นาที สำหรับข้อมูลการจัดการโดยละเอียด โปรดดูเอกสารข้อมูลความปลอดภัย