 
|
เชื้อรา Alpha-Amylase FAA-5000 สำหรับการอบ 50,000U/g Alpha Amylase Powder
รายละเอียดสินค้า:
| สถานที่กำเนิด: | มณฑลเจียงซู ประเทศจีน |
| ชื่อแบรนด์: | Boli |
| ได้รับการรับรอง: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| หมายเลขรุ่น: | เชื้อราอัลฟาอะไมเลส FAA-5000 |
การชำระเงิน:
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 400KG |
|---|---|
| ราคา: | Negotiable |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25กก. ถุงกระดาษคราฟท์หรือกลองกระดาษแข็ง |
| เวลาการส่งมอบ: | 15-20 วัน |
| เงื่อนไขการชำระเงิน: | T/T, L/C , D/P |
| สามารถในการผลิต: | 1000MT ถึง 1500MT ต่อปี |
|
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
| ระดับ: | เกรดอาหาร | รูปร่าง: | ผง |
|---|---|---|---|
| แอปพลิเคชัน: | เบเกอรี่ | เอนไซม์: | เชื้อราอัลฟาอะไมเลส |
| ไม่ใช่จีเอ็มโอ: | ไม่ใช่จีเอ็มโอ | กิจกรรม: | 50,000 U/g (ขั้นต่ำ) |
รายละเอียดสินค้า
เชื้อราอัลฟาอะไมเลส FAA-5000
ไม่ใช่จีเอ็มโอ
ได้รับการรับรองฮาลาลและโคเชอร์
เปิดใช้งานคุณสมบัติการจัดการที่ดีขึ้น
ทำให้มั่นใจโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อย, ความยืดหยุ่นที่ต้องการ,
ความนุ่มนวลและยืดอายุการเก็บรักษา
คำอธิบาย
α-amylase FAA-5000 ของเชื้อราถูกสกัดจาก Aspergillus oryzae โดยการหมักและทำให้บริสุทธิ์
เป็นเอ็นโดอะไมเลสที่สามารถทำให้พันธะไกลโคซิดิก α-1 ~ 4 เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในแป้งเจลาติไนซ์ สารละลายอะมิโลสและอะมิโลเพกตินเพื่อผลิตเดกซ์ทริน มอลโตส และกลูโคสที่ละลายน้ำได้ FAA-5000 ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารปรับปรุงขนมปังและแป้งเสริม α-อะไมเลส ในขนมอบ
ลักษณะสินค้า
| เอนไซม์ที่ประกาศ: | เชื้อราอัลฟาอะไมเลส |
| ชื่อระบบ: | EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-กลูแคน กลูคาโนไฮโดรเลส |
| กิจกรรม: | 50,000 U/g (ขั้นต่ำ) |
| รูปร่าง: | ผงสีเบจ-เหลือง* |
| ความชื้น: | 8% (สูงสุด) |
*สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุดความเข้มของสีไม่ได้บ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์
อิทธิพลของค่าพีเอช
FAA-5000 สามารถไฮโดรไลซ์แป้งในช่วง pH 4.0 ~ 6.5 และช่วง pH ที่เหมาะสมคือ 4.8 ~ 5.4
ดูรูปที่ 1
อิทธิพลของอุณหภูมิ
FAA-5000 สามารถไฮโดรไลซ์แป้งในช่วง 35 ℃ ถึง 60 ℃ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 45 ℃ ถึง 55 ℃ และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 50 ℃
กราฟแสดงอุณหภูมิ-กิจกรรมของ FAA-5000 เข้ากันได้ดีกับความต้องการน้ำตาลของยีสต์ในระหว่างการหมักแป้ง
เมื่อแป้งเริ่มหมัก กิจกรรมของ FAA-5000 และยีสต์จะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น กล่าวคือ α-amylase ของเชื้อราจะยังคงไฮโดรไลซ์แป้งที่ละลายน้ำได้ในแป้งและผลิตโมโนแซ็กคาไรด์เพื่อรองรับการงอกของยีสต์ เพื่อเร่งอัตราการหมักและปรับปรุงคุณภาพของแป้ง
เมื่อแป้งถูกหมักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเริ่มนึ่งหรืออบ ยีสต์จะถูกปิดใช้งานที่ 60 °C และ FAA-5000 จะสูญเสียการทำงานของมัน ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งเป็นน้ำตาลมากเกินไป มิฉะนั้น อาจนำไปสู่ความเหนียวภายใน ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ปิดการใช้งาน
การปิดใช้งาน FAA-5000 สามารถทำได้ที่อุณหภูมิ 90∼100°C เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหากแป้งมีปริมาณสูง สามารถปิดใช้งาน FAA-5000 ได้ที่ 80°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที หรือที่ 70°C เป็นเวลาประมาณ 60 นาทีกระบวนการอบและอุณหภูมิปกติอาจทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทำงานอย่างสมบูรณ์
ประโยชน์สำหรับเบเกอรี่
การใช้ FAA-5000 จะเป็นประโยชน์ต่อเบเกอรี่ดังนี้
- เพิ่มปริมาณขนมปัง
- เร่งกระบวนการหมัก
- ปรับปรุงสีเปลือกโลก
แนวทางการสมัคร
ปริมาณที่แนะนำคือ 2.4ppm แป้ง 25ppm หรือ 0.24 2.5g/100 kg ของแป้ง ปริมาณที่เหมาะสมควรถูกกำหนดหลังจากการทดสอบขนาดเล็กตามชนิด สูตร ประเภทอุปกรณ์ และกระบวนการของแป้ง
เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ที่ดีที่สุดในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแยกย้ายกันไปและผสม FAA-5100 อย่างเหมาะสม
เนื่องจากต้องใช้ปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำให้ FAA-5100 ผสมแป้งล่วงหน้าจำนวนเล็กน้อยในสภาวะแห้ง แล้วใส่ลงในแบทช์เป็นเวลานานพอที่จะมั่นใจได้ว่าแป้งจะผสมกับแป้งอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถ ยังเพิ่มเอ็นไซม์ลงในแป้งโดยตรง
บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษา
แพคเกจมาตรฐานคือกลองกระดาษแข็ง 20 กก. ที่เรียงรายไปด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงกระดาษคราฟท์ 20 กก. หากจำเป็น บรรจุภัณฑ์สามารถกำหนดเองได้
อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปของตราประทับคือ 24 เดือนในบรรจุภัณฑ์เดิมที่มีอุณหภูมิ 0: 25 °C ปิดผนึกและไม่เปิดออกเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง
หากเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมที่ 0: 10 °C อายุการเก็บรักษาจะถูกยืดออกไป
เก็บไว้ในห้องเก็บของที่สะอาด เย็น และแห้ง ข้อเสีย เช่น การเก็บรักษาเป็นเวลานานและ/หรือความชื้นและอุณหภูมิสูงอาจทำให้ต้องใช้ปริมาณยาที่สูงขึ้น
การจัดการกับเอนไซม์อย่างปลอดภัย
หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและหมอกของเอนไซม์ หากสัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 15 นาที
โปรดดูเอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุสำหรับข้อมูลการประมวลผลโดยละเอียด