Non-GMO Bacterial Alpha-Amylase BAA-0100 For Bakery Amylase Alpha Powder
รายละเอียดสินค้า:
สถานที่กำเนิด: | มณฑลเจียงซู ประเทศจีน |
ชื่อแบรนด์: | Boli |
ได้รับการรับรอง: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
หมายเลขรุ่น: | แบคทีเรียอัลฟา-อะไมเลส BAA-0100 |
การชำระเงิน:
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 400KG |
---|---|
ราคา: | Negotiable |
รายละเอียดการบรรจุ: | 25กก. ถุงกระดาษคราฟท์หรือกลองกระดาษแข็ง |
เวลาการส่งมอบ: | 15-20 วัน |
เงื่อนไขการชำระเงิน: | T/T, L/C , D/P |
สามารถในการผลิต: | 1000MT ถึง 1500MT ต่อปี |
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
แอปพลิเคชัน: | เบเกอรี่ | เอนไซม์: | แบคทีเรียอัลฟาอะไมเลส |
---|---|---|---|
กิจกรรม: | 10,000U/g | ได้รับการรับรอง: | ทั้งฮาลาลและโคเชอร์ได้รับการรับรอง |
รูปร่าง: | ผงสีเหลืองอ่อน | ความชื้น: | 8% (สูงสุด) |
รายละเอียดสินค้า
อัลฟาอะไมเลสที่ไม่ใช่จีเอ็มโอสำหรับเบเกอรี่
ฮาลาล, โคเชอร์ได้รับการรับรอง
คำอธิบาย
BAA-0100 เป็น α-amylase เกรดอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งผลิตโดย subtilis Bacillus subtilis โดยการหมัก การสกัด และการทำให้บริสุทธิ์
เป็นเอ็นโดอะไมเลสชนิดหนึ่งซึ่งสามารถไฮโดรไลซ์แป้ง ไกลโคเจน และผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายของพวกมันแบบสุ่มบนพันธะไกลโคซิดิก α-1 และ 4 ลดความหนืดของสารละลายแป้งเจลาติไนซ์อย่างรวดเร็ว และผลิตเดกซ์ทรินและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ การไฮโดรไลซิสในระยะยาวทำให้เกิดกลูโคส และมอลโตส
ลักษณะสินค้า
เอนไซม์ที่ประกาศ: | อัลฟ่า-อะไมเลส |
ชื่อระบบ: | EC 3.2.1.1,1,4-α-D-กลูแคน กลูคาโนไฮโดรเลส |
กิจกรรม: | 10,000U/g (ขั้นต่ำ) |
รูปร่าง: | ผงสีน้ำตาลซีด* |
ความชื้น: | 8% (สูงสุด) |
*สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุดความเข้มของสีไม่ได้บ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์
อิทธิพลของค่าพีเอช
ช่วง pH ที่เหมาะสมของ BAA-0100 คือ 6.0 ~ 6.5
เมื่อค่า pH ต่ำกว่า 5.0 เอ็นไซม์จะหยุดทำงานอย่างมีนัยสำคัญ
ดูรูปที่ 1
อิทธิพลของอุณหภูมิ
สามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 °C (140 °F) และช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60 °C ถึง 70 °C (140 °F)
ในช่วงอุณหภูมิ 70 ~ 90 °C (158-194 °F) อัตราการเกิดปฏิกิริยาและการปิดใช้งานจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
ดูรูปที่ 2
ผลของแคลเซียม
การมีอยู่ของแคลเซียมไอออนมีบทบาทในการป้องกันความเสถียรของการทำงานของเอนไซม์กิจกรรมของเอนไซม์อาจหายไปอย่างสมบูรณ์หากไม่มีแคลเซียมไอออนช่วง pH ของกิจกรรมของเอนไซม์ขยายกว้างขึ้นเมื่อมีแคลเซียมไอออนและแคบลงโดยไม่มีแคลเซียมความต้องการความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนจะต้องเป็น 150ppm
สารยับยั้ง
ไอออนทองแดง ไททาเนียม และโคบอลต์เป็นตัวยับยั้งการกัดกร่อนในระดับปานกลางสำหรับ BAA-0100 ในขณะที่ไอออนอะลูมิเนียม ตะกั่ว และสังกะสีเป็นตัวยับยั้งการกัดกร่อนที่แรง
แนวทางการสมัคร
ใช้เป็นสารปรับปรุงแป้ง อายุการเก็บรักษาของขนมปังและขนมปังนึ่งสามารถยืดอายุได้อย่างมากโดยใช้ BAA-0100 อัตราปริมาณที่แนะนำคือ 0.01-0.02 กก. ต่อวัสดุหนึ่งตัน
นมในกระบวนการผลิตน้ำผลไม้ การใช้ BAA-0100 ช่วยเพิ่มความคมชัดของน้ำผลไม้และป้องกันไม่ให้เกิดความขุ่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อัตราปริมาณที่แนะนำคือ 0.004-0.02 กก. ต่อตันของเยื่อกระดาษ และปฏิกิริยาจะคงอยู่ที่ 45 ℃ เป็นเวลาประมาณ 60-120 นาที ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับเพคติเนส เซลลูเลส และโปรตีเอสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
ฉาบต้ม ขั้นแรก วัตถุดิบถูกบดผ่านตะแกรงขนาด 40 ตาข่าย เพื่อทำสารละลาย จากนั้นเติม BAA0100 ลงในถังเจลาติไนซ์ที่ปริมาณที่แนะนำ 1.2 กิโลกรัมต่อตัน แล้วทำให้เป็นของเหลวที่ 85-90 ℃ ประมาณ 30 นาที.
เหมาะสำหรับการใช้งานอื่นๆ โดยทั่วไป ปริมาณของแข็งแห้งต่อตันของวัสดุควรอยู่ที่ประมาณ 0.4-0.8 กก. และความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนควรอยู่ที่ 150ppm
บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษา
แพคเกจมาตรฐานคือกลองกระดาษแข็ง 20 กก. เรียงรายไปด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงกระดาษคราฟท์ 20 กก.
หากจำเป็น บรรจุภัณฑ์สามารถกำหนดเองได้
อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปของตราประทับคือ 24 เดือนในบรรจุภัณฑ์เดิมที่มีอุณหภูมิ 0: 25 °C ปิดผนึกและไม่เปิดออกเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง
หากเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมที่ 0: 10 °C อายุการเก็บรักษาจะถูกยืดออกไป
เก็บไว้ในห้องเก็บของที่สะอาด เย็น และแห้ง
ข้อเสีย เช่น การเก็บรักษาเป็นเวลานานและ/หรือความชื้นและอุณหภูมิที่สูงอาจทำให้ต้องใช้ปริมาณยาที่สูงขึ้น
การจัดการกับเอนไซม์อย่างปลอดภัย
หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและหมอกของเอนไซม์ หากสัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 15 นาที
สำหรับข้อมูลการประมวลผลโดยละเอียด โปรดดูที่เอกสารข้อมูลความปลอดภัย