เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสของแบคทีเรีย BAA - 0200 สำหรับการอบ 20000 U/G Powder

รายละเอียดสินค้า

แบคทีเรีย α-amylase BAA-0200 ถูกสกัดและกลั่นจากวัฒนธรรมลึกของ Bacillus subtilis ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม มันเป็นเอ็นโด-อะไมเลสชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถไฮโดรไลซ์แป้ง ไกลโคเจน และผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายของพวกมันแบบสุ่มบน α-1, 4-glycosidic พันธะจึงลดความหนืดของสารละลายแป้งคอลลอยด์อย่างรวดเร็วและผลิตเดกซ์ทรินและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ การไฮโดรไลซิสที่มากเกินไปทำให้เกิดกลูโคสและมอลโตส

การสมัครและผลประโยชน์

แบคทีเรีย α-amylase มีหน้าที่ในการต้านการกัดกร่อนและต่อต้านริ้วรอย การใช้เอนไซม์นี้ในการอบสามารถเพิ่มความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสของขนมปังได้ อย่างไรก็ตาม ความเสถียรทางความร้อนสูงของเอนไซม์ช่วยให้เอนไซม์ทำงานในระหว่างการอบ ซึ่งอาจผลิตการเปลี่ยนแปลงได้มากขึ้น แป้ง.
แป้งมีแนวโน้มที่จะถูกไฮโดรไลซ์มากขึ้นหลังจากการเจลาติไนเซชันระหว่างการอบ ซึ่งอาจนำไปสู่ความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์ของขนมปัง
ดังนั้นควรกำหนดปริมาณที่แน่นอนของ BAA-0200 ตามเงื่อนไขการอบจริง ประเภทการอบ และขนมปัง

BAA-0200 บรรจุในถุงกระดาษคราฟท์กันน้ำ 25 กก. หรือถังกระดาษ 25 กก. บรรจุถุงพลาสติกเกรดอาหาร
หากจำเป็น บรรจุภัณฑ์สามารถกำหนดเองได้

BAA-0200 เป็นสูตรสำหรับความเสถียรสูงสุด อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือ 6 เดือน หากเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 °C ให้ปิดสนิทและไม่ได้เปิดเพื่อป้องกันแสงแดด หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิ 0-10 °C อายุการเก็บรักษาคือ 18 เดือน ข้อเสีย เช่น การเก็บรักษาเป็นเวลานานและ/หรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้ต้องใช้ปริมาณยาที่สูงขึ้น ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและหมอกของเอนไซม์ หากสัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 15 นาที ดูเอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุสำหรับข้อมูลการประมวลผลโดยละเอียด