 
|
BAA-0100 แบคทีเรียอัลฟาอะไมเลสเบเกอรี่เอนไซม์ 10000U / G ในอาหาร
รายละเอียดสินค้า:
| สถานที่กำเนิด: | เจียงซู ประเทศจีน |
| ชื่อแบรนด์: | Boli |
| ได้รับการรับรอง: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| หมายเลขรุ่น: | แบคทีเรียอัลฟา-อะไมเลส BAA-0100 |
การชำระเงิน:
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 400KG |
|---|---|
| ราคา: | Negotiable |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25กก. ถุงกระดาษคราฟท์หรือกลองกระดาษแข็ง |
| เวลาการส่งมอบ: | 15-20 วัน |
| เงื่อนไขการชำระเงิน: | T/T, L/C , D/P |
| สามารถในการผลิต: | 1000MT ถึง 1500MT ต่อปี |
|
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
| แอปพลิเคชัน: | เบเกอรี่ | เอนไซม์: | แบคทีเรียอัลฟาอะไมเลส |
|---|---|---|---|
| กิจกรรม: | 10,000U/g | ได้รับการรับรอง: | ทั้งฮาลาลและโคเชอร์ได้รับการรับรอง |
| รูปร่าง: | ผงสีเหลืองอ่อน | ชื่อระบบ: | EC 3.2.1.1, α-1,4- กลูแคน 4-กลูคาโนไฮโดรเลส |
| แสงสูง: | BAA-0100 เอนไซม์เบเกอรี่แบคทีเรีย,เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสเบเกอรี่แบคทีเรียในอาหาร,เอนไซม์เบเกอรี่แบคทีเรีย 10 |
||
รายละเอียดสินค้า
คำอธิบาย
BAA-0100 เป็นอัลฟา-อะไมเลสเกรดอาหารที่ผลิตจากสายพันธุ์คลาสสิกของบาซิลลัส ซับทิลิสผ่านกระบวนการหมักแช่ สกัด และกลั่นเป็นเอนโดอะไมเลสที่สามารถลดความหนืดของสารละลายแป้งเจลาตินัสได้อย่างรวดเร็วโดยการย่อยแป้ง ไกลโคเจน และผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายแบบสุ่มภายในพันธะไกลโคซิดิก α-1 4 และผลิตเดกซ์ทรินและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ไฮโดรไลซิสที่ยืดเยื้ออาจผลิตกลูโคสและมอลโตส
อิทธิพลของค่าพีเอช
ช่วง pH ที่เหมาะสมที่สุดของ BAA-0100 คือ 6.0 ~ 6.5
เมื่อค่า pH ต่ำกว่า 5.0 เอ็นไซม์จะหยุดทำงานอย่างมีนัยสำคัญ ดูรูปที่ 1
อิทธิพลของอุณหภูมิ
สามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 °C (140 °F) และช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60 °C ถึง 70 °C (140 °F)
ในช่วงอุณหภูมิ 70 ~ 90 °C (158-194 °F) อัตราการเกิดปฏิกิริยาและการปิดใช้งานจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
ดูรูปที่ 2
ผลของแคลเซียม
การมีอยู่ของแคลเซียมไอออนมีบทบาทในการป้องกันความเสถียรของการทำงานของเอนไซม์กิจกรรมของเอนไซม์อาจหายไปอย่างสมบูรณ์หากไม่มีแคลเซียมไอออนช่วง pH ของกิจกรรมของเอนไซม์ขยายกว้างขึ้นเมื่อมีแคลเซียมไอออนและแคบลงโดยไม่มีแคลเซียมความต้องการความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนจะต้องเป็น 150ppm
แนวทางการสมัคร
- เป็นตัวปรับปรุงแป้ง
การใช้ BAA-0100 สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังและซาลาเปาได้มากอัตราปริมาณที่แนะนำสำหรับการทดลองจะต้องเท่ากับ 0.01∼0.02 กิโลกรัมต่อตันของวัสดุ
- สำหรับการแปรรูปน้ำผลไม้
การใช้ BAA-0100 สามารถปรับปรุงความใสของน้ำผลไม้และป้องกันการก่อตัวของหมอกควันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอัตราปริมาณที่แนะนำคือ 0.004∼0.02กก. ต่อตันของเนื้อผลไม้ โดยรักษาปฏิกิริยาที่ 45℃(113°F) ประมาณ 60∼120 นาทีผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับเพคติเนส เซลลูเลส และโปรตีเอสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการมากขึ้น
- สำหรับการต้ม
ขั้นแรก บดวัสดุที่จะผ่านตะแกรงขนาด 40 เมช ก่อน ทำสารละลาย จากนั้นเติม BAA-0100 ลงในถังเจลาติไนเซชั่นที่อัตราปริมาณที่แนะนำ 1.2 กิโลกรัมต่อตันของวัตถุดิบ แล้วทำให้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 85∼90ºC ประมาณ 30 นาที.
- สำหรับแอปพลิเคชันอื่นๆ
โดยทั่วไป ระดับปริมาณควรอยู่ที่ประมาณ 0.4∼0.8 กิโลกรัมต่อตันของวัสดุบนพื้นฐานของแข็งแห้ง ความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนควรอยู่ที่ 150ppm
บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษา
- บรรจุภัณฑ์มาตรฐานคือกลองกระดาษแข็ง 20 กก. เรียงรายไปด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงกระดาษคราฟท์ 20 กก.บรรจุภัณฑ์ที่กำหนดเองสามารถขอได้
- อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือ 24 เดือนที่อุณหภูมิ 0∼25°C ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทและไม่มีการเปิด ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหากเก็บไว้อย่างถูกต้องที่อุณหภูมิ 0∼10°C
- เก็บในห้องเก็บของที่สะอาด เย็น และแห้งการเก็บรักษาเป็นเวลานานและ/หรือสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น ความชื้นและอุณหภูมิที่สูงขึ้น อาจทำให้ต้องใช้ปริมาณยาที่สูงขึ้น
การจัดการกับเอนไซม์อย่างปลอดภัย
ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและละอองของเอนไซม์ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันทีอย่างน้อย 15 นาทีสำหรับข้อมูลการจัดการโดยละเอียด โปรดดูเอกสารข้อมูลความปลอดภัย