แบคทีเรียอัลฟาอะไมเลส BAA-0200 สำหรับการอบ 20000U/G ในอาหาร

รายละเอียดสินค้า

คำอธิบาย

BAA-0200 เป็นอัลฟา-อะไมเลสเกรดอาหารที่ผลิตจากสายพันธุ์คลาสสิกของบาซิลลัส ซับทิลิสผ่านกระบวนการหมักแช่ สกัด และกลั่นเป็นเอนโดอะไมเลสที่สามารถลดความหนืดของสารละลายแป้งเจลาตินัสได้อย่างรวดเร็วโดยการย่อยแป้ง ไกลโคเจน และผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายแบบสุ่มภายในพันธะไกลโคซิดิก α-1 4 และผลิตเดกซ์ทรินและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ไฮโดรไลซิสที่ยืดเยื้ออาจผลิตกลูโคสและมอลโตส

ลักษณะสินค้า

*สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุดความเข้มของสีไม่ได้บ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์

ผลของ pH

BAA-0200 ทำงานที่ pH ตั้งแต่ 6.0 ถึง 7.0 โดยมีช่วง pH ที่เหมาะสมตั้งแต่ 6.0 ถึง 6.5มันถูกปิดใช้งานอย่างมากที่ pH ต่ำกว่า 5.0ดูรูปที่ 1

ผลกระทบของอุณหภูมิ

BAA-0200 สามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60°C (140°F) โดยมีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ 60 ถึง 70°C (140∼158°F)ในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 70 ถึง 90°C (158∼194°F) ปฏิกิริยาจะเร็วขึ้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นในขณะที่การปิดใช้งานยังเพิ่มความเร็วอีกด้วยดูรูปที่ 2

ผลของแคลเซียม

การมีอยู่ของแคลเซียมไอออนมีบทบาทในการป้องกันความเสถียรของการทำงานของเอนไซม์กิจกรรมของเอนไซม์อาจหายไปอย่างสมบูรณ์หากไม่มีแคลเซียมไอออนช่วง pH ของกิจกรรมของเอนไซม์ขยายกว้างขึ้นเมื่อมีแคลเซียมไอออนและแคบลงโดยไม่มีแคลเซียมความต้องการความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนจะต้องเป็น 150ppm

สารยับยั้ง

ไอออนทองแดง ไททาเนียม และโคบอลต์เป็นตัวยับยั้งระดับปานกลางสำหรับ BAA-0200 ในขณะที่ไอออนอะลูมิเนียม ตะกั่ว และสังกะสีเป็นตัวยับยั้งที่แรง

แนวทางการสมัคร

• เป็นตัวปรับปรุงแป้ง

การใช้ BAA-0200 สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังและซาลาเปาได้มากอัตราปริมาณที่แนะนำสำหรับการทดลองจะต้องเท่ากับ 0.005∼0.01กก. ต่อตันของวัสดุ

• สำหรับการแปรรูปน้ำผลไม้

การใช้ BAA-0200 สามารถปรับปรุงความใสของน้ำผลไม้และป้องกันการก่อตัวของหมอกควันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอัตราปริมาณที่แนะนำคือ 0.002∼0.01กก. ต่อตันของเนื้อผลไม้ โดยรักษาปฏิกิริยาที่ 45℃(113°F) ประมาณ 60∼120 นาทีผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับเพคติเนส เซลลูเลส และโปรตีเอสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการมากขึ้น

• สำหรับการต้ม

ขั้นแรก บดวัสดุที่จะผ่านตะแกรงขนาด 40 เมชก่อน ทำสารละลาย จากนั้นเติม BAA-0200 ลงในถังเจลาติไนเซชั่นที่อัตราปริมาณที่แนะนำคือ 0.6 กก. ต่อตันของวัตถุดิบ แล้วทำให้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 85∼90ºC ประมาณ 30 นาที.

• สำหรับแอปพลิเคชันอื่นๆ

โดยทั่วไป ระดับปริมาณควรอยู่ที่ประมาณ 0.2∼0.4 กิโลกรัมต่อตันของวัสดุบนพื้นฐานของแข็งแห้ง ความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนควรอยู่ที่ 150ppm

บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษา

• กลองกระดาษแข็ง 20 กก. เรียงรายไปด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงกระดาษคราฟท์ 20 กก.บรรจุภัณฑ์ที่กำหนดเองสามารถขอได้
• อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือ 24 เดือนที่อุณหภูมิ 0∼25°C ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทและไม่มีการเปิด ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหากเก็บไว้อย่างถูกต้องที่อุณหภูมิ 0∼10°C
• เก็บในห้องเก็บของที่สะอาด เย็น และแห้งการเก็บรักษาเป็นเวลานานและ/หรือสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น ความชื้นและอุณหภูมิที่สูงขึ้น อาจทำให้ต้องใช้ปริมาณยาที่สูงขึ้น

การจัดการกับเอนไซม์อย่างปลอดภัย

ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและละอองของเอนไซม์ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันทีอย่างน้อย 15 นาทีสำหรับข้อมูลการจัดการโดยละเอียด โปรดดูเอกสารข้อมูลความปลอดภัย